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韭菜素煎饼

韭菜素煎饼

作者:寇哥    本文来自:寇哥骑行网  您是第205个浏览者
舌尖上的美味


“头茬韭,花香藕,新娶的媳妇,黄瓜纽。”这是流传于苏北的民谣《世上四大鲜》。韭菜作为四大鲜之一,是非常常见的一种菜。


                                                  韭菜,一开始成为“救菜”,也是一道有典故的菜。相传西汉末年,光武帝刘秀在一次战斗中失败,军队溃散,四处逃亡。刘秀逃到了毫州泥店村,饥寒交迫,于是叩门求食。但是开门的那户人家本身也非常贫穷,于是割了一些野草也刘秀吃。刘秀吃后觉得特别好吃,便问叫什么名字,对方答到无名小草。听到回答之后,刘秀觉得既然是没有名字的野草,刚好救了我的命,那就叫“救菜”吧,之后便慢慢演变成韭菜。
舌尖上的美味


“头茬韭,花香藕,新娶的媳妇,黄瓜纽。”这是流传于苏北的民谣《世上四大鲜》。韭菜作为四大鲜之一,是非常常见的一种菜。                                           韭菜当真也不愧“救菜”这名字。营养价值非常高。首先韭菜有补肾的功效,其次韭菜性温,可补肾温阳,另外就在含有精油和硫化物,有助于益肝健胃,除此之外韭菜还有行气理血、润肠通便的功效。


                                                                      韭菜烹饪起来非常的简单,无论是作馅料,还是快手素炒,或是简单的烤韭菜,喜欢的人都觉得超级好吃!今天给大家分享韭菜盒子的做法!
舌尖上的美味


“头茬韭,花香藕,新娶的媳妇,黄瓜纽。”这是流传于苏北的民谣《世上四大鲜》。韭菜作为四大鲜之一,是非常常见的一种菜。                                             韭菜盒子是北方常见的一种面食!素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩!有友人开玩笑,“如果你爱Ta,就给Ta做韭菜盒子。如果你恨Ta,就让Ta带着韭菜盒子去坐地铁。”虽然是句玩笑话,但也可见韭菜盒子的魅力!


我这个是韭菜盒子的的升级版,叫韭菜素煎饼,一张薄薄的面皮,裹上厚厚的韭菜和鸡蛋,馅更多,吃的更过瘾,而且鸡蛋不先炒熟,和韭菜直接混合,吃起来更滑嫩。饼皮焦香,馅鲜香软嫩,说的都要流口水了。
舌尖上的美味 饼皮焦香,馅鲜香软嫩,说的都要流口水了。
材料

韭菜一把,面粉200克,温水120克,鸡蛋两只,盐,香油,料酒
材料

韭菜一把,面粉200克,温水120克,鸡蛋两只,盐,香油,料酒

步骤
1鸡蛋打散,比较怕腥的可以往鸡蛋里面加几滴料酒去去腥。
步骤
1鸡蛋打散,比较怕腥的可以往鸡蛋里面加几滴料酒去去腥。

2.韭菜洗干净后,控干水,切成碎,然后加入香油搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀,备用,然后再包成韭菜煎饼之前加入盐进行调味,这样可以防止韭菜出水哦!
2.韭菜洗干净后,控干水,切成碎,然后加入香油搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀,备用,然后再包成韭菜煎饼之前加入盐进行调味,这样可以防止韭菜出水哦!


3.接下来就开始和面啦,把水倒进面粉里面,然后用筷子不停的搅拌成絮状,凉一点之后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时。
2.韭菜洗干净后,控干水,切成碎,然后加入香油搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌均匀,备用,然后再包成韭菜煎饼之前加入盐进行调味,这样可以防止韭菜出水哦!


3.接下来就开始和面啦,把水倒进面粉里面,然后用筷子不停的搅拌成絮状,凉一点之后,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半小时。
4.面团醒发之后揪成一个个小剂子,然后用擀面杖擀成中间略厚两边略薄的面皮


5.煎饼铛均匀地涂上一层油,将面团放到饼铛上,稍微煎一小会儿,然后倒入韭菜鸡蛋液,再放上另一张面皮,煎至底部比较金黄,脆脆的时候翻面,继续煎至韭菜鸡蛋液熟透即可
4.面团醒发之后揪成一个个小剂子,然后用擀面杖擀成中间略厚两边略薄的面皮


5.煎饼铛均匀地涂上一层油,将面团放到饼铛上,稍微煎一小会儿,然后倒入韭菜鸡蛋液,再放上另一张面皮,煎至底部比较金黄,脆脆的时候翻面,继续煎至韭菜鸡蛋液熟透即可
5.煎饼铛均匀地涂上一层油,将面团放到饼铛上,稍微煎一小会儿,然后倒入韭菜鸡蛋液,再放上另一张面皮,煎至底部比较金黄,脆脆的时候翻面,继续煎至韭菜鸡蛋液熟透即可

6.出锅的时候可以对折切块。
5.煎饼铛均匀地涂上一层油,将面团放到饼铛上,稍微煎一小会儿,然后倒入韭菜鸡蛋液,再放上另一张面皮,煎至底部比较金黄,脆脆的时候翻面,继续煎至韭菜鸡蛋液熟透即可

6.出锅的时候可以对折切块。
煎至底部比较金黄,脆脆的时候翻面,继续煎至韭菜鸡蛋液熟透即可
      
1.一般而言和面的时候面粉和水的比例是1:0.6,但是每个牌子的面粉吸水性不一样,所以就加水的时候可以慢慢加,不要一下子全部倒进去了,有可能会导致面粉太稀了
2.吃韭菜之后有可能满满都是韭菜的味道,这个时候出去就见人估计就不好了。所以呢吃完韭菜盒子一定要去去味哦,有条件的在家里的话还是刷刷牙比较管用,如果在外面的话,可以适当喝点牛奶或者咀嚼一些茶叶。


刚出锅的韭菜素煎饼,滋滋的冒油!咬一口酥脆酥脆的,听着就满满的食欲!
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